tag:blogger.com,1999:blog-47899405000489937582011-04-22T04:09:04.121+09:00養鶏場で働く男の日々奥村　　実津昌http://www.blogger.com/profile/07735113388444244599noreply@blogger.comBlogger141100tag:blogger.com,1999:blog-4789940500048993758.post-72812491842924475542008-07-26T18:16:00.002+09:002008-07-26T18:51:34.775+09:00

HP担当の奥村です。またしても久々の更新です…（汗またしても猛暑にさらされてしまうのか…？ここ最近、わが多治見市では最高気温36~37度は当たり前の状態が続きます。そして本日、ついに今夏日本最高記録である39度をマーク。去年の観測史上最高記録40.9度の悪夢が、よみがえりつつあります…当然、鶏にとってもこれほどの猛暑は禁物です。そこで、去年の教訓を生かし、採卵も素早くする方法を取り、そして散水等で鶏舎内温度をできるだけ低くするように…と、5～6月から様々な対策を取ってきました。おかげ様で、今のところは去年のような被害が起きておりません。卵も、何とか黄身白身の盛り上がりを失わずに済んでいます…しかし、まだ油断はできません。去年の40.9度の猛暑が来たのは、8月15～17日で、これからまた暑くなる可能性も十分にあります。もちろん、それを見越した上で、さらなる対策を練っているところです。さあ、

奥村　　実津昌http://www.blogger.com/profile/07735113388444244599noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4789940500048993758.post-28578826702046552932008-06-02T13:11:00.004+09:002008-06-02T13:18:13.333+09:00

更新も久しぶりです。HP担当の奥村です。相変わらず、世間は餌の高騰＆原油高でどこの養鶏場も悲鳴を上げる毎日です。それでも、地域の様々な活動にも手を抜くわけにはいきません。やはり私たち養鶏業は地元の方々のご理解無しではやっていけないモノ。私も地元の消防団に所属し、日々仕事をしつつ地域の防災活動に参加させてもらっております。先日、5月25日には多治見笠原消防協会競練会という、消防活動の技術を競う大会がありまして、私は根本分団6選手の1人として競技に参加しました。結果は入賞に惜しくも届かず…と、残念な結果に終わってしまいましたが、逆に他分団の技術の素晴らしさとわが街の防災意識の高さに、改めて感銘を受けた次第です。…実は、5月20日に新しくヒナを入れたばかりで、ヒナ飼育担当の私は、24時間体制でのヒナの管理と大会訓練の大詰めが重なり、正直先々週まですごく大変でした。 そのせいで競技中に足を引っ張

奥村　　実津昌http://www.blogger.com/profile/07735113388444244599noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4789940500048993758.post-6539838482154855982008-04-08T16:14:00.003+09:002008-04-08T16:18:52.771+09:00

先週まで私の甥っ子たちが春休みで遊びに来てました。都会っ子の彼らにとって、緑に囲まれたウチの農場は楽しくて仕方がなかった様子。アチコチ散策してたら、鶏舎の裏に『つくし』がたくさん生えてるのを発見！私のムスメも混ざって、皆つくし取りに夢中になってました。ところで、つくしには免疫力を高めるβ-カロテンや、高血圧を防ぐカリウムが豊富に含まれてます。カルシウムや鉄分などのミネラル類も含み、バランスのとれた野菜です。胞子を散らす前の若いものを選んで採取し、歯ざわりをよくする様に軽めに茹でます。和え物のほか、佃煮、油いため、卵とじなどにも合いますよ。もちろん、子供達が採ってきてくれたつくしは、卵とじにして美味しくいただきました。ｗ場所によっては、もうツバメがやってきて、つくしの季節が終わってしまってる所もあるでしょうが、チャンスがあったら、つくしの卵とじ、是非試してみてください。つくしのほろ苦さが、

奥村　　実津昌http://www.blogger.com/profile/07735113388444244599noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4789940500048993758.post-31498213662642451302008-03-06T12:54:00.008+09:002008-03-06T13:07:17.260+09:00

ネットで色々鶏に関する情報を検索してる時、「コケコッコ症候群」なるキーワードを見つけました。「新たな鶏の病気…？」と思いきや、どうも違うようです…去年の11月16日、大分県の三重東小学校で行われた「健康教育研究発表会」で出てきた言葉。今の子ども達（大人も？）の食習慣の特徴を表現したモノのようです。・一人ぼっちで食べる「孤」食・食事を抜いてしまう「欠」食・家族が別々のものを食べる「個」食・決まったものばかり食べる「固」食（「個」食は「粉」食、すなわち、パンや麺などやわらかいものばかり食べる、をさすこともあります。）これらの頭文字をつなげ、「コケコッコ」…「…鶏と関係ないじゃないか…！」と、思わずツッコんでしまいました。（汗子供たちの食文化の問題は、子供を二人持つ私にとっても他人事ではありません。食の仕事に携わる立場から何かの形でこの問題を訴える事ができれば…と思い、ここに書き記してみました

奥村　　実津昌http://www.blogger.com/profile/07735113388444244599noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4789940500048993758.post-60771780004665739052008-02-04T13:22:00.000+09:002008-02-04T13:32:07.467+09:00

様々な食材が原油高の影響を受けて、値段を上げてきています。今月の１日から価格を上げた食品に、ビール、味噌やチーズなど。３月にもまた牛乳などの値段も上がると言われており、一般消費者の食費を圧迫してきてます。では、タマゴの値段はどうなのか…？タマゴは季節によって相場が動くので値段が普段から上下しますので、皆さんにはあまり実感しにくいでしょうが、実は、例年とさほど変わっておりません。「じゃあ、原油高の影響は受けてないんだ。」と思われるでしょうが、実は全く逆。原油高によって大きくなったバイオエタノール市場が、鶏のエサの主原料であるトウモロコシをゴッソリ持っていってしまっている…という理由で、鶏の飼料が格段にはねあがっています。ならば、何故タマゴの値段は上がらないのか…？それは、２年前の茨城で起きた『鳥インフルエンザ』で大量に鶏が処分された影響であります。当時はいきなり日本中のタマゴの量が足

奥村　　実津昌http://www.blogger.com/profile/07735113388444244599noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4789940500048993758.post-67790321656396241572007-12-16T12:50:00.000+09:002007-12-16T13:06:59.405+09:00

goo-ランキングに面白い記事がありましたので、ご紹介します！《卵と玉子》《ファスナーとチャックとジッパー》《おざなりとなおざり》…これらの違いをすぐに言えた人は、かなりの日本語マスターかも。同じ意味のようで実は違う…　今回は「違いを説明できないもの」を調査してみました。実は間違って使っていませんか？　お弁当の定番おかず「たまご焼き」は、一般的には「《玉子》焼き」と書かれます。これは、《卵》は調理前のたまごを指すのに対し、《玉子》は調理された食材としてのたまごを指すという区別があるため。生物学的な意味の場合には《卵》が使われるので、ニワトリ以外でも魚などの「たまご」は《卵》と書きます。幼少の頃から養鶏を見てきていた私ですが、今まで「卵」と「玉子」の違いについて考えたこともありませんでした…（汗「『玉子』の方が何となく、ハニカミ玉子みたいな響きでいいな。」ちょっと、そんなくだらない事も考

奥村　　実津昌http://www.blogger.com/profile/07735113388444244599noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4789940500048993758.post-92132412916531432492007-12-01T07:29:00.000+09:002007-12-01T07:36:37.730+09:00

こんにちは。オクムラです。先日、弊社のＨＰを閲覧された方からＥＭ（有用微生物群）をどのようにして鶏の飼育に役立てているのか…？ＥＭと言ったら生ゴミ処理の印象が強く、あまり良い感じがしない……というご指摘を頂きましたので、ホームページ更新前にまず、簡潔でありますが、ここで当農場で、どのようにEMを活用しているかを３点にまとめてお答えします。１・飼料添加による鶏の体調改善人間も昔から納豆や味噌、ヨーグルトといった発酵食品を食べる習慣があるように、ＥＭで発酵させた飼料を鶏に食べさせる事で腸内菌のバランスを整え、鶏の健康を維持させております。弊社では、岐阜アグリフーズ（株）で販売している『ＥＭフィードＢＡ』と、弊社独自の『ＥＭ１号』と『ＡＬ‐Ｖ』及び米ヌカをベースに作る発酵飼料を配合飼料に添加しています。２・ＥＭ液を農場全体に散布ＥＭ１号とＡＬ‐Ｖ、糖密をベースに作る『ＥＭ活性液』を、500倍～

奥村　　実津昌http://www.blogger.com/profile/07735113388444244599noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4789940500048993758.post-15541080566870679492007-11-13T18:37:00.000+09:002007-11-13T18:43:03.609+09:00

家畜を育てていれば、当然出てくるのが排泄物。弊社も住宅のそばでの経営上、毎日のこの鶏糞処理が欠かせません。きちんと発酵処理して肥料としてJAを始めとする様々なお客様にご購入していただいていますが、私は「ただの発酵肥料としてだけでは勿体ない！この鶏糞にはまだ色んな可能性があるはずだ…！」と常々考えています。その中で、一つの国家プロジェクトで興味があるのが、このバイオマスタウン構造です。『バイオマスタウン』アメリカのとうもろこしから作るバイオエタノールと違い、あくまで今まで廃棄してきた汚泥や食品廃棄物などをメタン発酵などでエネルギー変換して電気、熱を作り出すシステムです。単純に言えば、わざわざ食べられるとうもろこしをエネルギーに変えてしまうよりも、食べた後の物でエネルギー変換できた方が良いじゃないか…！という話です。しかし、北海道の留萌バイオマスセンターで鶏糞や汚泥をバイオマスエネルギーに変

奥村　　実津昌http://www.blogger.com/profile/07735113388444244599noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4789940500048993758.post-37015477495349883842007-10-21T11:21:00.000+09:002007-10-21T11:35:30.750+09:00

ご無沙汰してました、オクムラです。ここしばらく仕事で新たな試みを色々してまして、更新を怠っておりました。といっても、まだどれも芽を出せれてない状態なので、とても紹介できませんが…（汗改めて弊社のタマゴのウリというものを考え直してみたのです。それこそ45年以上前から、抗生物質やサルファ剤といった薬を一切使わず養鶏を続けてきた訳で。鍵となるのは『発酵資材』で、今弊社で使っているＥＭに出会うまでは、それは色んな発酵技術を導入してきました。当時は『抗生物質を使わない方法なんてありえない』と世間で言われてましたが、頑として薬を使う事を拒み続けたのであります。お蔭様で、「おたくのタマゴなら信用できる！」というお客様も多数いらして下さる様になり、現在に至っております。ただ、その『発酵資材』も今ではかなり一般的に普及されるようになり、薬を使わない養鶏も比較的やりやすい時代となってきました。

奥村　　実津昌http://www.blogger.com/profile/07735113388444244599noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4789940500048993758.post-78290411326323274392007-09-14T07:52:00.000+09:002007-09-14T07:56:46.023+09:00

正直この夏は養鶏家にとって大変でした。例年になき猛暑で鶏舎に照り付ける熱線から鶏たちを守るために必死。バイオエタノールの需要からくる餌の値の高騰で、どこの養鶏家も苦しい経営を今も強いられている状態。その苦しい中、日本のたまごの需要を高めようと立ち上がり、今も北から南へ走りまわる青年たちがいます！それは岡山出身の二人、じょ兄。さんとキャッシーさんの二人！「1日2個たまごを食べよう！」というスローガンを元に北海道から自転車で全国をまわり、各地で「たまごニコニコ大会」を実施。ゴールの沖縄を目指して、現在も走り続けております。9月9日には、岐阜県大垣市にあるアルプラザ鶴見店にて「たまニコイベント岐阜大会」が催され、弊社㈲北山養鶏場の社長もイベントに同席しました。私も参加したかったのですが、農場の当直で抜けられず、あえなく断念。orzでも、こういう運動をしている方がいるというだけで、こちらも元気が

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お客様から『白いタマゴと赤いタマゴと、どう違うの？』という質問をよく受けるのですが、実は、赤玉と白玉の栄養差というのは特に無く、食べさせるエサによって変わります。良いエサを食べさせるほど良いタマゴを産むワケですが、一般的に『赤いタマゴの方が栄養が高い』というイメージが強いですね。実際、一般に売られている赤いタマゴは、何かしら特殊なエサを与えた赤鶏から産まれたモノがほとんどで、その中身は、ハーブを与えたモノや、ビタミン強化といったサプリメント的なモノなど様々です。弊社では、白鶏にも与えているＥＭおよび木酢を赤鶏にさらに多く与え、よりハリのある卵黄と濃厚卵白をもつタマゴを作っております。さて、その赤玉と白玉、関東と関西では人気の度合いが違うことをご存知でしょうか…？実は、このイラストの如く、関西では赤玉が、関東では白玉の方が人気があるのです。これは「関東の人は価格重視で関西の人は中身重視」

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お寿司屋さんに行ったときに「タマゴ」から注文するのが通なのだそうです。タマゴ焼きは作るのに手間がかかるから、板前の腕が一番試されるネタとか。つい「お寿司の中では、正直あまり人気のない部類では…？」とか、個人的に考えてしまうのですがね…（汗そのタマゴにこそ手間をかけるのが本物なんですね。私もタマゴ屋のはしくれとして、これからは寿司ネタの中でも進んでタマゴを取り、十分に味わってみたいと思います。

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ブログリニューアルにあたって、まず皆様に伝えたい事といえば、タマゴは調理する直前に割っていただきたいという事です。８月アタマ、夏真っ盛りのこの時期、食べ物というのはとにかく痛むのが早いです。特に、卵の黄身には豊富な栄養分が蓄えられている分、雑菌の絶好の繁殖場所となるのです。タマゴを割る前は白身に囲まれているから、まだ日保ちしやすいです。それは、白身の中に含まれる『リゾチーム』という殺菌効果を持つ酵素が豊富に含まれているからです。しかしタマゴを割れば、黄身は自然と空気にさらさせてしまい、雑菌の侵入を簡単に許してしまいます。ですので、タマゴは割った直後に調理し、直ぐに食べる事を心掛けていただきます様、重ねてお願い申し上げます。

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本日よりリニューアルオープン！㈲北山養鶏場のブログを担当する奥村実津昌と申します。このブログを通して卵に関する様々な情報をドンドン配信していこうと思います。何卒、お付き合いの程、よろしくおねがいします！

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