夏の間のタマゴの扱いのお願い

ブログリニューアルにあたって、まず皆様に伝えたい事といえば、タマゴは調理する直前に割っていただきたいという事です。

８月アタマ、夏真っ盛りのこの時期、食べ物というのはとにかく痛むのが早いです。

特に、卵の黄身には豊富な栄養分が蓄えられている分、雑菌の絶好の繁殖場所となるのです。

タマゴを割る前は白身に囲まれているから、まだ日保ちしやすいです。

それは、白身の中に含まれる『リゾチーム』という殺菌効果を持つ酵素が豊富に含まれているからです。

しかしタマゴを割れば、黄身は自然と空気にさらさせてしまい、雑菌の侵入を簡単に許してしまいます。

ですので、タマゴは割った直後に調理し、直ぐに食べる事を心掛けていただきます様、重ねてお願い申し上げます。